你可能听过这样的新闻：一个孩子吃了蚕豆后，突然发烧、腹痛，脸色苍白如纸，小便甚至变成酱油色，被紧急送医……这并非食物中毒，而很可能是一种被称为“蚕豆病”的遗传性疾病在作祟。
那么，令人谈"豆"色变的蚕豆病到底是什么？如何才能做到健康吃"豆"呢？
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知己知彼，认识蚕豆病
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蚕豆病，学名为"红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G-6-PD）缺乏症"，是一种由于红细胞内先天缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G-6-PD）所引起的遗传性溶血性疾病。
而之所以叫"蚕豆病"，是因为G-6-PD缺乏者在进食蚕豆、蚕豆制品、接触蚕豆花粉或者乳母进食蚕豆后喂哺G-6-PD缺乏的婴儿，会引发人体红细胞破坏加速，从而产生急性溶血性贫血，故因此得名。
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世界上得蚕豆病的人有多少？
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蚕豆病在全球范围内分布广泛，据统计约4亿人患有G-6-PD缺乏症。在我国，该病的发病具有明显地域差异，呈现"南高北低"的特点。在长江流域以南，尤其以广东、云南和四川等地为蚕豆病高发区，相比较而言，北方的发病率则偏低。
蚕豆病还是一种"重男轻女"的遗传病，男性发病率显著高于女性，其中5岁以下儿童占绝大多数，成人发病较为少见。除此以外，蚕豆病还具有明显的季节性，常在蚕豆花开及果实成熟季节流行。
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蚕豆病有什么症状？
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蚕豆病起病急，进展快，大多在进食新鲜蚕豆后1～2天内发生溶血，最短为2小时，最长可达15天。
病情轻者，可出现头晕、倦怠、食欲不振、恶心、呕吐、发热等症状；病情较重者，还会出现面色黄染，尿色深或呈酱油色尿，更为严重者可出现嗜睡、休克、昏迷及急性肾功能不全等危及生命的表现，如不及时纠正，可以引起死亡。
所以，在日常生活中，如果吃了新鲜蚕豆后出现上述症状，就应该立即停止食用蚕豆以及蚕豆制品，马上送医院救治。
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蚕豆病如何防治？
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在蚕豆病的治疗中，对于仅出现轻度贫血的蚕豆病患者来说，一般去除病因后一周内溶血情况会慢慢改善。
输血往往是针对重度贫血患者，输血可迅速提升血容量，补充红细胞，维持血液循坏的平衡及其正常生理功能。但需要注意的是，输血治疗时不能输注供血者为患者亲属、G－6-PD缺乏者和不能进食蚕豆者的鲜血。
在治疗的同时，患者的日常饮食和起居也非常重要。
宜进食富含蛋白质的食物如瘦肉、猪肝等，禁食生冷、辛辣以及刺激性食物，适量食用新鲜蔬菜和水果；鼓励患者多喝水，促进代谢产物和毒物的排出；尽量卧床休息，减少身体活动；勤通风，保持室内空气流通；做好皮肤清洁及口腔卫生。
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如何愉快地吃蚕豆
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蚕豆病虽离我们很近，但只要预防做到位，一样可健康吃"豆"。
（1）防患未然
蚕豆病是一种遗传性疾病，要想彻底远离蚕豆病还需从"源头"做起。对生活在高发区的新婚夫妇，可以在备孕时进行遗传病筛查，以判断是否具有该病的遗传倾向。
若该病的遗传几率高，还可以进行遗传咨询和相应遗传学检查，寻求优生指导，从而彻底避免蚕豆病。
（2）去除病因
对于G-6-PD缺乏症患者，应远离蚕豆及蚕豆制品，在蚕豆开花和收获季节也尽量避免接触蚕豆花粉或去蚕豆种植地，保护自身不受"蚕豆病"的侵害。对于处在哺乳期的婴幼儿，宝妈们也应特别注意，不要进食或接触蚕豆及相关制品。
（3）谨慎用药
可以引发G-6-PD缺乏症患者溶血的药物有很多，并且在这之中有许多都是比较常见的药物，所以G-6-PD缺乏症患者在使用药物时要特别谨慎。
G-6-PD缺乏者禁服具有氧化性的药物，如常用的退热药，包括阿司匹林、小儿退热片、去痛片，以及抗结核药异烟肼、抗疟药氯喹等。因此，蚕豆病患者若需服药一定要去正规医院，在医生指导下合理用药。
（4）日常防范
受伤时不要使用含有龙胆紫的消毒水，如紫药水；衣柜或厕所应避免使用樟脑丸；居住在农村的患者，更应慎用杀虫剂，远离及避免接触具有溶血成分的物品。
（5）建立告知卡
对于已确诊的G-6-PD缺乏症患者，尤其是儿童，应建立告知卡。卡片上应写明需要避免接触的食物、药物以及日常生活物品，帮助患者尽量避免可能危险因素。
我国虽然是蚕豆病的高发区，但也并不是每一位蚕豆病患者都会发病。只要正确认识蚕豆病，预防做到位，合理健康饮食及适度锻炼，就可以远离"蚕豆病"，健康吃"豆"。
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